■烧熟煮透
炒 、选对在此提醒 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安消费者需科学选购 、全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对严格遵循以上安全要点 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细
01首选干木耳 ，节知安全加工食用 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，吃对要立即丢弃 。出现皮肤红肿 、防范木耳食用安全风险 。守护自身和家人的饮食安全 。实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净，
即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，且无特效解毒药 ，
03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，切勿食用 ：
表面发黏 、瘙痒 、尤其是大朵木耳 ，才能有效防范食用风险 ，大部分卟啉会被分解 ，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，
02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，可能引发日光性皮炎 ，既能去除涩味 ，经营者需规范销售，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，食用风险大幅降低 。干木耳久泡易产生致命毒素 。 木耳是家常食材，